沿用古老制茶工艺 助力一方脱贫

　　大河网讯 “鉴别信阳毛尖首先要看外观、看条形，其次是闻香气，最后是看手感，大山茶和小山茶在这几个方面是有很大区别的。现在有些茶商把湖北茶和四川茶冒充信阳毛尖，这对信阳毛尖的品牌和发展是很不利的，作为种茶人要有责任心、要自律。”信阳市浉河区青云茶叶专业合作社负责人杨学强说，他做的手把茶是信阳毛尖沿用古老手工艺手把炒制、炭火多次烘焙而成，汤色微黄带绿，香高味醇，回甘持久，适合高温冲泡。

　　杨学强认为信阳毛尖茶文化的核心和支撑，要有“把子”文化，手工制茶更是“火”的技艺，每道工序都需“用火”到位，方可得到一杯拥有手掌温度、芳香四溢的信阳毛尖。

　　杨学强说，2007年他本着“农业要回归社会，土地要回归自然”的心态，来到了浉河区董家河镇石畈村，流转了百年青云茶场，带领当地村民坚持手工茶叶制作，创建了“手把茶”这一品牌，在淳朴村民细致的种植下，制出的“手把茶”，冲泡出来，清香甘甜，汤色清透。如今“手把茶”已成为我国生态原产地保护产品，百年青云茶场也成为国家级绿色示范基地。

　　杨学强说，作为一名“职业农民”，助力产业脱贫是他应尽的责任和义务。青云茶叶专业合作社先后与董家河镇两个行政村签订了帮贫带扶协议，不定期组织专业技术人员对贫困户进行茶叶管理方面的技术培训，并积极为贫困户创造就业机会，激发贫困户的生产动力，真正让贫困人员激发自力更生，自主脱贫。（祝传鹏 薛小磊 卢涛）

编辑:张馨予　　审核 ：新闻总值班