炒锅一字排开 茶把子刷起来！光山县炒茶达人现场斗茶 纯手工炒制正宗信阳味道

大河网讯（记者 薛小磊 通讯员 祝丹阳 黄晓婉 向宣垣）4月18日，2021年“弦国春杯”制茶大赛在光山县文殊乡司马光茶园火热开赛。来自该县十个茶产业公司推选的炒茶能手现场斗茶，比拼信阳毛尖茶的纯手工炒制技艺，最终由评审专家评选出该县本年度的炒茶“技术状元”。

上午9时许，斗茶赛场上人头攒动，十组炒茶锅一字排开。选手被分为42组，每组配备一口生锅和一口熟锅，公平竞争。比赛用锅均由专业师傅匠心打磨而成，只为让选手放心参赛，放手参赛。炒茶能手们只需带上自己称手的家伙——茶把子，便可在赛场上尽情展示自己的炒茶技艺。

比赛开始后，选手们在铁锅烧热后以手掌心探问锅温，有烫手感即投入新鲜毛尖，用茶把子稍快速地重复挑翻鲜叶。杀青、揉捻、理条、初烘、摊凉......记者一路观摩下来，从一把鲜叶到一杯好茶，整套炒茶工序需要十几道步骤环环相扣，一丝不苟，精湛严密的传统手工炒制工艺完美地体现了信阳毛尖茶珍贵所在。

“200多度的高温在锅里徒手翻炒茶叶，今天我才算见识到了，真不容易啊”旁观者纷纷感慨，并用手机随手记录下精彩的场面。

随后，来自信阳市农林学院茶学院的评审专家对40余份参赛茶叶逐一品鉴，根据评外形、观汤色、闻香气，品滋味、倒叶底这五项原则细致讨论、公平打分。

“鲜叶是基础，摊放很关键，杀青定品质。”由该县晏河乡选送的何元富对炒茶的心得体会更为精辟，他炒出来的茶叶香味醇厚，获得了大赛专家评审的肯定，也令众多竞争对手心服口服。最终，何师傅拔得头筹，获得了光山县2021年炒茶“技术状元”的殊荣。他将和其他三名炒茶胜出者代表光山参加信阳市茶文化节。

值得一提的是，在本次制茶大赛中看到不少年轻的面孔，这些崭露头角的年轻人接过了炒茶工艺的大旗，拿起了茶把子，让传统茶叶炒制技术得到了传承。参加比赛的还有几位女性选手，和男师傅们比起来，她们炒茶的素养毫不逊色，当真是巾帼不让须眉。

“我县每年都会举办斗茶大赛，让众多优秀制茶能手同台竞技，弘扬传承工匠精神，增强信阳毛尖非遗技艺传承力，形成光山信阳毛尖产品特色，做大做强光山特色支柱产业。”该县林茶局相关负责人说。

近年来，光山县大力发展茶产业，2020年茶园总面积25万亩，茶叶总产量10798吨。产值13亿多元，产品涵盖绿、红、黑、青、白、黄六大茶类，成为了河南省多茶类生产的典范。并且积极融入“一带一路”发展战略，进一步拓展茶市场、弘扬茶文化、推荐茶产品、繁荣茶经济，让一片小小的茶叶在实现乡村振兴产业上发挥更大的作用。

斗茶大赛现场吸引了全县数千名“茶迷”们前来围观，新时代文明实践“红色故事汇”和“红色轻骑兵”志愿服务队也来到现场，为现场观众奉上了一场丰盛的红色精神文化盛宴。

编辑:张龙　　审核 ：姜秋霞