高端访谈|郑州新东方烹饪学校:如何打造现代职教新样板

2019-08-01大河网

主题:如何打造现代职教新样板

时间:8月1日10:00

地点:河南日报报业大厦4楼大河网直播间

嘉宾:郑州新东方烹饪学校校长助理 蔡向涛

今年政府工作报告中,“职业教育”被多次提及。从 “完善职业教育和培训体系,深化产教融合、校企合作”被写进党的十九大报告,到今年2月份国务院印发的《国家职业教育改革实施方案》强调产教融合、校企联合仍然是职业教育发展的一个重点。可以说,产教融合是职业院校培养技能型人才的必由之路,只有集教育教学、生产实践、素质养成、技能训练于一体,才能完成高素质技能型人才培养。

如何有效提升现代职业教育水平,完成高素质技能型人才培养呢?8月1日,大河网邀请到郑州新东方烹饪学校校长助理蔡向涛,请他就如何打造现代职教新样板进行解读。

大河网:俗话说“民以食为天”,您认为餐饮是一个什么样的行业呢?近几年,餐饮行业面临的发展机遇和挑战又有哪些?

蔡助理:餐饮行业作为满足居民“衣食住行”四大基本生活需求之一的行业,一直是一个高速发展的行业。从20世纪90年代初以来,我国餐饮业的营业收入开始逐年快速攀升。国家统计局数据显示,2017年,全国餐饮收入达4.0万亿元,同比增长10.7%,增长速度之快,令人叹为观止。从餐饮行业的发展态势来看,未来的餐饮行业一定是十万亿级别的市场,具有很好的发展机遇。

然而,伴随餐饮业迅速发展而来的,是激烈的市场竞争,国内餐饮市场还存在着巨大的挑战:

①用工荒。门店在5家以上之后,用工荒问题就开始逐渐显现,用工荒直接导致的就是厨师人才薪水持续随之提升。

③成本问题与恶性竞争。品牌需要有核心竞争力,才能够长期生存。

大河网:在新东方烹饪学校,学厨师的初高中学生多吗?您认为像他们直接来学厨师有优势吗?

 蔡助理:在这个竞争激烈的社会,就业压力本身就很大。对于学生群体而言,随着中学生毕业人数每年增加,中学生如果没有一技之长,想找到一份好工作可以说并不容易,甚至可以说很困难。

随着社会经济的发展,对技能型应用人才的需求愈加强烈,越来越多的人看到了学厨师的优势。随着行业人才短缺,毕业学子们一毕业都能够顺利进入众多知名餐饮企业工作,而且很多学子还没有毕业就已经被用人单位争先“抢”聘的现象在郑州新东方烹饪学校已是常态。

根据郑州新东方烹饪学校创就业指导中心对毕业的学子就业情况的调查数据显示,新东方学子毕业后,随着能力和职位的提升,月薪过万不在话下,更有甚者,成为行政总厨、厨师长后年薪几十万元。

不仅如此,郑州新东方烹饪学校还为学生提供学历服务,让学生在学技术的同时可以获得国家承认的大专、中专学历,让学生通过一份努力获得两份收获。

总之,中国第三产业发展如此迅速,餐饮行业更是蒸蒸日上,中学生学厨师发展前景是相当乐观的!我们郑州新东方烹饪学校夏秋季招生已经开启,欢迎热爱美食,想学习中餐、西点、西餐的人才,加入我们的行列,详情请拨打:0371-67575888,或者登陆郑州新东方烹饪学校官方网站www.hnxdf.com,了解详情。

大河网:问一个广大求学者都非常关心的一个问题:学校的师资力量如何?

蔡助理:郑州新东方烹饪学校师拥有一支素质高、技术强、教学精的专业教师队伍,学校聘请了来自星级酒店、大型餐饮企业和连锁机构的拥有丰富经验的大师任教,他们都是专业的烹调师、技师。拥有过硬的烹饪技术,丰富的从业经验和良好的授课能力,将高超的技能以及多年的工作经验与成功秘诀传授学子,得到社会业界的高度认可。

在校期间,烹饪大师一对一辅导,手把手教学,强化学员的操作技能和职业素养,为学生毕业后顺利走上工作岗位提供了师资保障。

 大河网:学校在人才培养方面,有哪些创新的理念与措施?

蔡助理:从与新东方烹饪教育合作的上万家企业单位的用人指标发现,他们不仅关注专业能力,更关注求职者的综合素质。因此,学校的人才培养模式更加突出“职场化”的特点。

新东方烹饪教育始于1988年,建校30余年来,始终贯彻“技能+素质”一体化教育,既注重学生技能的培养,又重视学生综合素质教育,采取专业教育讲座、法律知识讲座、军事训练、素质拓展训练等活动,培养学生综合素质教育。同时,充分利用晨训和班会,通过命题演讲、即兴演讲等方式培养学生的语言表达能力,让学生成为符合社会需要的复合型、专业型人才。

另外,为了让学生学到更新更系统的知识,学校根据餐饮行业三年后岗位变化情况开发课程,所有教材每年修订一次,每轮教材只供一届学生使用,为学生提供了贴近产业实际的学习内容。

这些都极大地培养了郑州新东方学子的综合素质,进一步迎合了用人单位的人才需求,对教学创新的探索我们还在继续,希望能为企业提供更符合企业需求的高精尖烹饪人才。

大河网:了解一个问题,目前,学校的在校生人数现在有多少?都开设有哪些专业?

蔡助理:学校现有在校生近5000人。为了满足广大烹饪爱好者的需求,学校设置了长期专业和短期专业。适合初高中生学习的长期专业有:三年制金典总厨专业、时尚西点专业、西餐大厨专业;两年制金领大厨专业、经典西点专业、西餐主厨专业等;同时还设置了短期专业,满足了不同人群的学习需求。2019年学校新开设了酒店管理和烹饪营养与饮食两个新的专业,跟随市场需求对专业情况作出实时调整,充分满足学生需求。

另外,为了给学生提供更好的学习环境,2019年,学校硬件设施、设备全面升级,例如:为了满足西点西餐的教学需求,学校在去年专门打造了一栋西点西餐教学楼,有西点裱花教室、西点烘焙教室、法式甜点教室、巧克力教室、西餐示范教室、西餐模拟酒店、西餐实训室、咖啡教室、调酒教室等34个教室,可以同时容纳1000人上课。设施设备引进国内外高端设备,及时更新市场流行设备。

今年,学校为了丰富学生的课余生活,新建了羽毛球场、足球场、篮球场,新增添了台球案、乒乓球案等,校园环境焕然一新。学生在校不仅能学到厨艺,掌握技能,身体素质各方面也会得到充分地锻炼。

大河网:请问一下,郑州新东方烹饪学校的学生在校实训的具体情况如何?

 蔡助理:学校建有先进的教学设施、标准化教学示范厅、现代化的操作大厅、与国际接轨的理实一体化教室、模拟酒店、标准化的实训设施,人手一灶,不但节省时间,而且更加锻炼学生的实操能力。

为了让学生学到更扎实的技术,学校采用“理实一体化”的教学模式,实操课程占90%以上。学校还拥有一批具有实践经验丰富的全职教师,外聘的名厨烹饪大师,为提升学生的技术技能水平助力。我们会始终坚持以“学生为本”的教育理念,不断创新教育教学模式,让学生的就业更加轻松。

大河网:学校都采取了哪些措施保障学生的就业呢?

蔡助理:职业教育就是就业教育,让学生轻松就业、高薪就业比什么都重要!

为了让新东方学子们就业起点更高,学校还积极开展校企合作,现已与全国上万家企业用人单位建立了密切合作,以市场需求为导向,以培养实用型人才为目标,让学生毕业即就业,就业即高薪。学校还打通国际就业市场,与万正远洋船舶管理有限公司合作,实现了新东方学子海外就业,拓宽了学生的就业渠道,也为社会培养了更多应用型、复合型烹饪人才。同时,学校开设了“金领主厨班”,这是校企资源共享、优势互补、互通有无、相互协作的重要模式,更是我校长期深化校企合作,推动了校企一体化合作办学的发展。

大河网:您认为今年烹饪学校的学生就业形势如何?

蔡助理:众所周知,技工类行业一直以稳定高薪著称,厨师行业亦如此。俗话说“民以食为天”,中国饮食文化源远流长,餐饮行业自古以来就备受欢迎,厨师在其中扮演着重要的角色。就如今餐饮行业发展的大环境来说,厨师就业优势明显,前景广阔,面对厨师紧缺的现状,不少餐饮名企都纷纷开出高薪诚聘好厨师。

2019年6月12日,郑州新东方烹饪学校母公司中国东方教育港股上市,无论是学校实力还是品牌效应都在逐步扩大,一定程度上会更加有利于我校学生的就业。

从就业层面来看,在激烈的社会竞争中,就业压力增大,很多人处于失业状态!而中国的餐饮业正在快速步入国际市场,未来餐饮从业人员的福利待遇也会越来越好,同时也会吸引越来越多人去从事这个行业。

从创业难易程度来看,厨师发展前途大。相比于其他行业创业难、门槛高、资金需求大的条件,厨师创业具有得天独厚的优势。餐饮创业资金要求少,客源丰富,自主创业更加容易。

烹饪学校的学子们无论是就业还是创业,我认为发展前景都是非常不错的。

随着中高考的结束,我们郑州新东方烹饪学校夏秋季招生已经开启,欢迎热爱美食,励志从事烹饪行业的人才,加入我们的行列,详情请拨打:0371-67575888,或者登陆郑州新东方烹饪学校官方网站www.hnxdf.com,了解详情。


编辑:王佳  审核 :许会增

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