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超市调改后超七成商品换新 不再设置“强制动线”

2024-10-30顶端新闻·河南商报

闭店调改后,北京永辉超市喜隆多店客流一直稳步攀升受访者供图

  顶端新闻·河南商报记者 聂辉

  10月19日,北京永辉超市喜隆多店闭店调改29天后,以“学习胖东来自主调改”店的身份重新营业。新开业的喜隆多店内,卖场设置和商品结构重新布局,增加了很多胖东来元素。

  作为永辉超市在全国调改的第10家门店,喜隆多店从营业第一天就吸引社会关注,一度被解读为“胖东来模式”进京。

  顶端新闻·河南商报记者专访永辉超市喜隆多店店长蒲强,从他亲身参与的调改工作经历中,了解“学习胖东来自主调改”落地北京的细节。

  把商场更多的空间留给顾客

  顶端新闻:在超市的整体布局上,此次调改有哪些变动?

  蒲强:超市的整体面积并没有改变,这次调改,我们把原来的商品区域扩展成顾客服务空间。

  以前我们的主通道保持在2.4米的宽度,现在我们把主通道拓展到了3.6米。货架之间的通道也扩大到2米左右,方便顾客在商场内挑选商品。另外,我们在卖场出入口增加了便民服务的设施,有免费的洗手区和直饮水,提供测量血压、一小时内免费的充电宝等服务。

  顶端新闻:这些措施对超市的经营和顾客选购商品有什么影响?

  蒲强:现在我们把更多的空间留给了顾客。

  以前是“强制动线”,超市只有一个入口和出口,顾客结账需要逛完整个卖场。顾客需求较多的生鲜和食品加工区域,以前会藏到非常深的地方,引导顾客经过部分卖场才能找到。取消“强制动线”后,我们把生鲜加工类的产品放在主入口,两个出入口都可以自由进出,为了方便顾客,提高顾客的购物体验。

  顶端新闻:商品的种类做了哪些改变?

  蒲强:我们学习胖东来理念的同时,结合北京的本地特色做了一些调整。增加了北京本地的品牌,比如六必居、全聚德、天福号等,外地游客都可能会进店购买。门店下架了11430个单品,下架比例79%,重新规划单品数12765个,新增单品占比76.2%,梳理后商品结构达到胖东来商品结构的90%以上。

  顶端新闻:在人员管理上,喜隆多店调改后有新的要求吗?

  蒲强:调改后,我们这家门店的员工数量提升了30%,现在该店中有部分人员是为了其他调改店准备的储备干部。以前员工的基本薪资在4000元左右,现在也都提升到6000元以上,工作时长控制在8小时以内。

  超市现在提供免费的员工餐,还增加了水果和饮品。我们希望从细节的地方让员工感觉到关爱,让他们在工作中收获到幸福感和成就感。

  调改让超市、物业方互相成就

  顶端新闻:喜隆多店位于北京偏西的石景山地区,第一个调改的门店为什么选择这家?

  蒲强:从位置来看,永辉超市喜隆多店处于石景山区的核心商圈,是北京西部的黄金地段。在调改过程中,从周围商户的协调到推广,喜隆多物业提供了非常多的支持。

  反过来看,永辉超市的调改也带动了喜隆多的经营,重新营业的当天,喜隆多的客流量就实现了数倍增长。也让更多的甲方合作伙伴看到调改的成绩,给线下零售商业树立起信心。

  我们接下来选择调改的门店,也希望跟物业方有更多的配合。现在也有很多物业方主动向我们发来邀请函,让我们去做调改。

  顶端新闻:您在学习胖东来自主调改过程中,感触比较深的有哪些?

  蒲强:在5月28日,我就到郑州第一家胖东来调改店学习,由于东来老师亲自带队调改。从人员入场着装、上货和理货标准,到保质期检查,胖东来做得都很优秀,把细微的工作坚持做下去。

  吸引更多年轻顾客走进卖场

  顶端新闻:此次调改之后,永辉超市的消费群体是否有变化?

  蒲强:以往的顾客中老年群体占比较高,现在越来越多的年轻顾客进入卖场,卖场内可以看到很多三口之家,年轻情侣。我们在满足以往的消费人群时,也通过调改吸引了更多的年轻消费者、家庭消费者到店逛一逛。

  顶端新闻:有顾客担心,调改之后的永辉超市将走向精品超市,会在提高服务的基础上提高价格。您怎么看待这种担忧?

  蒲强:此次调改,我们在学习胖东来对商品品质和服务升级的同时,坚持民生超市、百姓永辉的定位并没有改变。我们依然保留了很多平价商品,有平价的鸡蛋、米面粮油和蔬菜等。

  我们从供应链端做了提升,把以前统货进行分级,保证商品上下游品质的统一,顾客在卖场拿到的商品,不需要额外挑选,不用担心品质问题。在价格上,很多商品做了精包装,但是售价并未提高。

  以往商超经常使用促销策略,通过档期的价差吸引顾客。此次调改,我们改变了原有的促销形式,将商品价格制定在合理区间。

  顶端新闻:调改以来,客流量业绩是否达到预期效果?

  蒲强:客流量和销量都表现很好,5天平均销售额在155万元左右。调改后第一天销量达到170万元,后续几天也都在150万元左右。

  调改后,客流一直稳步攀升。一般来说,逢阴雨天气商超的客流量要下降三分之一,现在下雨天气也没影响到我们的客流量。

  公司没有给我们任何业绩指标的压力。我们学习调改的一个转变,就是管理层不设置业绩指标,我们做好服务,做好对员工的关爱,自然会吸引顾客前来。

编辑:陈梦伊

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