非遗花馍蒸出别样年味

彩虹福字花馍

锦鲤花馍

　　河南日报记者 李燕 见习记者 陈炫羽 通讯员 韩汶舒 文/图

　　春节将近，年味四溢。1月21日，商丘市睢阳区福馒多果蔬花馍店内，一锅锅热气腾腾、造型各异、色彩艳丽的花馍接续出炉，为即将到来的新年增添了别样的喜庆。

　　作为第三代花馍传承人，沈改云正忙碌地穿梭于热气腾腾的蒸笼间，仔细检查着花馍的熟度。“这一锅花馍马上就要出锅了！现在临近年底，大家都忙着准备过年，来我们店里定花馍的人也越来越多。”沈改云说。

　　花馍，作为睢阳区的一项非物质文化遗产，不仅承载着当地人民对美好生活的期盼与祝福，更是春节期间家家户户餐桌上不可或缺的传统美食。走进福馒多果蔬花馍店的操作间，只见沈改云手法娴熟地将面团揉、搓、捏、剪，不一会儿，一个个栩栩如生、色彩斑斓的花馍便呈现在眼前。

　　“花馍的制作非常讲究，需要经过发面、揉面、捏制、装饰和蒸制等多个环节。其中，捏制环节最关键也最为复杂，对手艺人的审美、想象力和技术都有极高的要求。”沈改云说，“外形好看、吃着健康，最重要的是寓意好，这也是到过年大家喜欢买花馍的原因。”

　　为了满足日益增长的市场需求，福馒多果蔬花馍店不仅在线下实体店销售，还积极入驻抖音和美团等线上平台，通过线上渠道吸引更多顾客。随着春节临近，线上订单量也大幅增加，顾客需要提前预订才能确保春节期间买到心仪的花馍。

　　在传承传统技艺的同时，沈改云勇于创新，将现代元素融入花馍的制作中。在使用优质原料面粉的基础上，她利用果蔬粉、菠菜汁、南瓜汁、仙人掌果粉等天然色素，将面团染成各种颜色，创新样式，制作出更加丰富多彩、时尚新颖的花馍。这些创新的花馍不仅保留了传统的文化内涵，还增添了时尚气息，深受年轻人的喜爱。

　　“我们将继续传承和发扬这一非物质文化遗产，让更多的人了解和喜爱花馍。”沈改云说，她希望通过自己的努力，能够让花馍这一传统美食在新时代焕发出新的生机和活力。

　　近年来，睢阳区高度重视非物质文化遗产的保护与传承工作，通过全面普查非物质文化遗产资源，了解各类非遗项目的分布现状，并进行记录、建档和申报保护，为后续的申遗工作奠定了坚实基础。同时，通过组织非遗进校园、举办相关主题宣传活动等方式，增进公众对非遗的认识和了解，促进非遗文化的传承与发展。目前，该区共有73项代表性非遗项目，其中已经列入国家级非遗保护名录1项、省级非物质文化遗产保护名录3项、市级保护名录29项、区级保护名录40项。

编辑:王晓颖