种啥？藏在购物车里 从胖东来选品看农产品消费之变

店员在许昌胖东来时代广场店做开业前的准备工作。新华社发

胖东来中央厨房一派忙碌景象。新华社发

胖东来“网红”大月饼。

2月26日，西禾农场收获的“黑草莓”新品种装箱上市。

周口市商水和畅农业发展有限公司培育的红贵妃香梨果实饱满、色泽诱人。本版图片除署名外均为受访者供图

　　本报三农全媒体中心出品

　　2月24日，许昌胖东来天使城内，慕名而来的消费者熙熙攘攘，不少消费者把目光瞄准了生鲜类农产品。

　　“豆芽、韭菜是胖东来的‘爆款’产品，上架秒空！”从洛阳自驾来的武磊抢购到好几包豆芽，他表示，“胖东来的豆芽产自自营的中央厨房，没有任何添加剂，想买来试试。”

　　据生鲜区工作人员介绍，胖东来建立有食品安全检测室，每天对蔬菜瓜果的农药残留进行检测，标准之内才会上架。且生鲜产品不过夜销售，以保证顾客购买到更新鲜的农产品。

　　家住许昌的张女士是胖东来的忠实粉丝，能够一站式购齐是她选择胖东来的主要原因。“给孩子选蔬菜面，营养好消化；给老人选荞麦面，低热量高纤维；再买几包刀削挂面尝尝鲜……”站在眼花缭乱的挂面品类售卖柜台前，张女士很快选好了商品。

　　基于普通产品延伸出的各种品类，给消费者提供了更多选项。张女士感叹：“现在农产品的供应量充足，产品种类也越来越丰富，一家老小的不同需求都能满足。”

　　更多慕名而来的顾客，看中的是胖东来的自有品牌产品。热门产品的东来“网红”大月饼、东来麦片、东来果汁等因为供不应求，不得不开启限购。

　　从重庆来河南旅游的汪女士“盲选”了不少胖东来自营产品，她说：“胖东来产品以好品质著称，打着DL（东来）商标的自有品牌产品还是很有吸引力、很值得信赖的。”

　　消费之变藏在购物车里。从胖东来选品可见，农产品虽为居民生活的必需品，但消费者的需求已经从过去注重价格和数量，逐步转向产品品质、品类、品牌等。

　　需求之变引领产业之变，农业大省河南如何保持既有优势，谋求农产品发展新突破，不妨一起来探。

　　河南日报记者 刘一洁 赵一帆

　　品质向优有机概念火了

　　“梨子按颗卖，一颗卖10块。”2月25日，记者来到周口市商水和畅农业发展有限公司梨树种植基地，探访红贵妃香梨“高身价”的缘由。

　　据公司负责人李旭辉介绍，红贵妃香梨是以库尔勒香梨为母本、美国红星梨为父本培育而来的“混血儿”。在果形、味道、甜度、口感上综合了两个亲本的优势，备受市场青睐。

　　除了品种优秀，种植过程也很考究。李旭辉说，通过和当地养鸡场达成合作，梨树全程施用有机肥，病虫害防治也严格按照绿色食品的标准进行。这使得红贵妃香梨不仅获得了农业农村部颁发的“植物新品种权”证书，而且被认定为绿色食品A级产品。

　　“选择好品种，用上好技术，销售不用愁。”2024年，李旭辉共流转土地1000多亩，种植红贵妃香梨品种上万株，产出红贵妃香梨25万多公斤，以市场普通梨价三倍的价格销售一空。

　　眼下正值草莓上市，在大街小巷草莓摊贩“5块一斤”的叫卖声下，西禾草莓的价格依然“坚挺”。

　　“近10年里，我们一共尝试种了六七十种草莓，种植品种最多的一年有20多种。”西禾农场负责人赵顺康表示，草莓品种好不好，市场是最终的“阅卷人”。

　　通过面向市场发放调查问卷，西禾农场从草莓甜度、口感等多方面深入了解顾客喜好，经过近10年的筛选，最终只留下了红袖、香野和白雪公主3个当家品种。

　　选好品种只是迈出了第一步。消费者尤为关注草莓农药残留和激素问题。

　　“从源头把关选用优质母苗，降低草莓病虫害风险，减少后续农药施用，并在定植后严格管理，施有机肥、用生物技术防控病虫害。我们的草莓摘下来不用洗就能吃。”赵顺康自信地说。

　　据介绍，西禾草莓不仅通过了SGS和欧陆集团两大国际检测机构的检测，还获得了国家“绿色食品”认证，是胖东来、鲜丰生活、盒马鲜生等“网红”超市的供应商，并有线上会员粉丝超4万名。

　　无论是红贵妃香梨还是西禾草莓，在激烈的竞争中脱颖而出的关键仍在品质。

　　据艾媒咨询发布的数据显示，在2024年中国消费者购买零食、保健食品或酒水饮料类年货关注因素的调查中，67.58%的消费者会关注是否纯天然、无添加，40.44%的消费者会关注是否有机。

　　消费变化带动市场变化。据国家市场监督管理总局发布的《中国有机产品认证与有机产业发展（2024）》显示，我国有机产业持续保持强劲增长势头，2023年我国有机产品销售额首次突破1000亿元，达到1016亿元，一跃成为全球第三大有机产品消费市场，农产品市场释放出了新的发展潜力。

　　从“产得出”转型“产得优”，河南潜力不小。数据显示，河南有绿色优质农产品3581个，绿色食品2705个、种植面积2500万亩，总体规模数量进入全国第一梯队；创建全国绿色食品原料标准化生产基地63个，创建总面积1650万亩，覆盖了全省15%的耕地、18%的基本农田、22%的高标准农田。截至2024年9月，全省十大优势特色农业产值4795亿元，占农林牧渔业总产值的56.7%。

　　“选良种、施良技、推良法”为我省农产品升级打下坚实基础。

　　品类向新产业链条给力

　　2月23日，遂平县常庄镇常庄村麦田里绿意盎然，种粮大户姚新领正在地头穿梭查看小麦苗情。

　　今年，姚新领流转了3600多亩地，种的是郑麦1860和郑麦136这两个品种。“这是克明面业下订单的品种，企业提需求，我们来落实。”姚新领与克明面业合作数年，订单农业不仅解决了销售的烦恼，还让他获得了较高的收益。

　　作为订单农业的下游，克明面业以高于市场价0.1元回购种植户的小麦，目前已经和100多个合作社签约，在遂平县常庄、和兴、阳丰等乡镇集中种植优质强筋专用小麦10余万亩，带动贫困户2000余户。

　　产业链的延伸不仅带动农户增收，也为克明面业带来了稳定优质的原料供给，克明面业的总产能、销售额、市场占有率均名列全国挂面行业前茅，达成了农户和企业产销双赢的局面。

　　杂粮馒头、虾仁玉米馅的水饺、3D造型“柿柿如意”汤圆……在思念食品有限公司展示柜里，明星单品琳琅满目。

　　挖掘消费者深度需求，思念推出的“大黄米”汤圆，上市一年就卖出了9亿颗；继3D造型的“柿柿如意”汤圆走红后，元宝造型汤圆又迭代推出，产品品类不断拓展。

　　丰富品类供给的背后是产业链条的强力支撑。

　　河南通过扶持龙头企业、打造产业链共同体、构建创新成果转化体系等多种方式促进农产品加工业发展升级，在延伸、做强产业链条上下功夫。全国1/2的火腿肠、1/3的方便面、1/4的馒头、3/5的汤圆、7/10的水饺、4/5的酸辣粉产自河南。

　　据统计，河南规模以上农产品加工企业达6103家，现代食品产业集群规模超过万亿元，农产品加工业已成为河南的支柱产业。

　　将农业资源优势转化为产业发展优势，助力我省从“国人粮仓”转型为“世人餐桌”的优质农产品供应商。

　　品牌向强爆款持续走俏

　　“饭之美者，玄山之禾”。被厨圣伊尹大加赞赏的正是伊川小米。

　　伊川县是富硒地区之一，种植谷子历史悠久，但伊川小米却长期处于“在深闺无人知”的困境。

　　近年来，当地把品牌建设贯穿农业全产业链，持续培育打造农产品区域公用品牌。2018年，伊川小米被授予国家农产品地理标志，2020年入选全国名特优新农产品名录，加之伊川小米品牌发布会、全国小米品鉴大会、谷子创业创新发展大会相继举办，伊川小米品牌热度全年不减。

　　王村村80%以上的村民从事小米种植，“现在一到小米收获的季节，村里大街小巷就停满了前来收购的车辆，农户再也不愁销路。”伊川县吕店镇王村村党支部书记远少坤说。

　　通过品牌建设，伊川小米销售价每年上涨超过10%，小米种植亩均纯收益1000元以上，富硒地变成了富裕地。

　　放眼全省，河南举全省之力推动建设“豫农优品”农业区域公用品牌，成立运营公司，制定“豫农优品”准入“十大金标准”，实施文化赋能、渠道建设等“五大行动”。2024年发布的首批“豫农优品”商标及标识使用人名录中，共有377家企业的717个产品入选，其中省级以上龙头企业达196家，获得绿色食品、GAP、HACCP认证的企业有262家。

　　今年1月，“豫农优品”网络零售量1615.26万件、网络零售额5.29亿元。

　　“依托‘豫农优品’品牌建设，河南正探索出一条以省级品牌为引领、全产业链赋能的农业品牌化路径。品牌建设成为我省农产品‘出圈’的关键一招。”三农学者、中原农谷专家咨询委员会委员杨建国表示。

　　不过，推动河南农产品品牌实现“从区域领跑向国际竞跑”的跨越，品牌必须打造差异化的价值体验，同时破解“多而散”困局。“可以通过建立省级公用品牌+区域特色品牌+企业专精品牌三级体系，打出差异，强化优势。”杨建国建议。

　　……

　　当前，我省农产品品质逐步提升，产业链不断完善，品牌建设取得了一定的成效。不过，在农产品进阶的道路上，高品质往往意味着高成本，只有做到优质好价，才是“破圈”的长久之策。

　　以西禾草莓为例，为了“优生优育”，西禾草莓选用的优质母苗每株价值6元，是市场普通母苗价格的20倍；为了严格控制温度、湿度和光照环境，让草莓口感更加稳定，每个草莓大棚造价高达十几万元；为了精细化管理，50多名工人要全程为草莓生长“保驾护航”……

　　“想实现优质好价，出路只有生产力革新。”省社科院有关专家表示，一方面集约化管理农业生产，另一方面不断提高农业科技在增产节支中的实际作用。唯有如此，农产品才能迎来成本与效益的双赢，实现跨越式发展。

　　专家观点

　　市场需求是“指挥棒”

　　省食用菌产业技术体系首席专家 省农科院食用菌研究所副所长 孔维丽

　　在大健康、大食物观的背景下，人们对膳食结构有了新的认识。食用菌蛋白含量一般在20%～45%，零胆固醇，且微量元素和维生素丰富，是不可多得的健康食品，“一荤一素一菇”的膳食结构逐渐被大众所接受。

　　我省建设了食用菌种质资源库，通过野生资源驯化、单孢杂交等技术，选育出27个新品种，“豫香1号”新科108、“豫猴头1号”等品种快速推广，成为省主推品种。2023年，全省食用菌产量达630万吨，其中香菇430万吨、平菇84万吨。

　　市场需求是育种的“指挥棒”。随着社会经济的快速发展，吃得好、吃得健康成为人们美好生活的向往，食用菌正在走向普通百姓的餐桌，鲜香菇消费逐渐转变为主流消费。在抓好大宗食用菌生产的同时，我省的羊肚菌、大球盖菇等食用菌种类发展趋势强劲，食用菌品种不断丰富。

　　为满足鲜香菇消费，河南省食用菌产业技术体系把育种目标聚焦到耐贮硬质品种的选育，选育出耐贮优质的硬质“豫香”系列鲜香菇品种，为鲜香菇的周年供应提供了品种支撑。为了契合健康饮食的消费需求，专家选育出白色毛木耳品种“豫白耳1号”，其蛋白含量是目前主导毛木耳品种的两倍。

　　2024年河南省食用菌产业技术体系与洛阳大荒野食用菌有限公司合作，选育出全国第一个黄色支系羊肚菌品种，打破了黄色支系羊肚菌不能够人工栽培的困境。

　　从餐桌到实验室，从实验室到餐桌，食用菌育种将继续紧密贴合消费需求。一方面，开展野生红菇、牛肝菌等野生不可栽培食用菌的人工驯化，丰富食用菌市场。另一方面，食用菌体系专家将针对脆片、酱类、罐头、调味料、多糖等不同加工用途，选育不同性状和特征的食用菌加工专用品种，延伸食用菌的产业链，进一步满足多元化的市场需求。（河南日报记者 刘一洁 整理）

　　记者手记

　　全要素提升守护“舌尖上的安全”

　　河南日报记者 刘一洁

　　农产品是人们生活的必需品。当前，消费市场发生变化，人们不再满足于传统农产品的基本供应，需求倒逼产业升级。河南作为农业大省，如何将资源优势转化为发展优势，主动占据竞争优势地位，无疑要从品质、品牌、产业链多方入手。

　　民以食为天。大众健康意识的提升和对高品质生活的向往，要求农产品必须“质”“量”并重。从实验室里研发优质品种，到种植过程使用绿色栽培技术，农业生产环节环环相扣，守护“舌尖上的安全”。同时，个性化、多元化的需求受到重视，农业科研人员培育出口感脆嫩的木耳、奶香味的草莓、彩色的马铃薯……极大丰富市场供给，推动农产品向多样化、精细化发展。

　　发挥我省农业资源禀赋，让农作物变成农产品，离不开产业链条的延伸。河南以“粮头食尾”“农头工尾”为抓手，加速推动我省从“国人粮仓”到“国人厨房”“世人餐桌”的迭代升级。

　　品牌化是在市场竞争中脱颖而出的关键，不仅有助于提升农产品附加值，让农民获得更高的经济效益，也能为产品背书，为消费者提供更明确的选择依据，从而增强消费意愿和满意度。我省积极打造农业区域公用品牌“豫农优品”，河南的农产品也成了“名牌货”。

　　从生产到加工再到品牌赋能，农产品一路“披荆斩棘”。不过，迭代升级并非一日之功。农业生产者应积极拥抱市场，以消费需求为导向，主动靠近绿色化、品牌化发展。科研工作者既要埋头做科研，也要抬头问需求，加强技术研发与推广，为绿色生产、品牌建设和产业发展提供技术支撑。此外，相关标准也亟待完善，以便规范农业产业高质量发展。

　　农产品如何提质升级

　　河南省政府工作报告这么说

　　深化“万企兴万村”行动

　　大力发展乡村富民产业

　　做好“土特产”文章

　　因地制宜发展设施农业

　　打造一批超百亿、超千亿产业链

　　培育壮大粮油、畜牧、特色果蔬等产业集群

　　做强“豫农优品”品牌

编辑:王晓颖