河南援疆解锁哈密鲜味密码

　　为推动哈密地区“羊经济”快速发展，河南省援疆前方指挥部和伊州区指挥部为柳树沟乡送来了懂农业、爱农村的援疆专家，并投入援疆资金，依托河南省农业科学院科研团队建设实验田、打造农业科技小院，为扩大养殖规模和提升肉品质量提供技术支持。

　　天山山脉拥有得天独厚的牲畜养殖条件。这里的草场广阔，水质甘甜，空气清新，牧草肥嫩。在哈密，哈萨克族牧民世代居住在天山深处，放养的山羊因啃食初雪后挂着冰碴的牧草，被当地人称为“冰碴驹俐”，更特别的是，草原上生长着碱蒿草、天山雪菊/莲和柴胡等多种野生中草药，这些植物成为“冰碴驹俐”山羊的主要食物。以往只知道这种特殊的饮食结构赋予了羊肉独特的品质，但其蕴含的科学原理尚未清楚，牧民养殖也多没有相关经验，“老传统、土办法”越来越难以满足养殖需要。

　　“以前我们养羊、种饲草全凭老经验，出栏量不高，也卖不上价。”一位牧民如是感叹。

　　为解析“冰碴驹俐”的食物营养构成，因地制宜送技术，促进当地“羊经济”快速发展，近日，河南“哈密肉羊绿色高效生产模式关键技术研究与示范”小组团援疆“示范点”团队以最新研究成果给出了科学答案：哈密牧区的羊肉富含锶、锌、硒、钙等多种矿物质元素，这些元素的独特组合不仅形成了羊肉的“矿物指纹”，更为消费者提供了特殊的营养价值。

　　该团队队长、河南援疆干部人才、哈密市动物疫病预防控制中心副主任李海利介绍，科学研究表明，哈密牧区羊肉中富含的矿物质元素对人体有多种健康益处。锶元素是人体所必需的微量元素，相当于是人体骨骼中的钢筋，除增强骨质强度，还能排除人体中的钠，有防止血栓形成作用；锶元素在预防和治疗心血管病、老年痴呆、癌症、骨质疏松以及神经系统疾病方面有着潜在的、重要的应用价值。

　　李海利说，基于此，“富锶羊肉”不仅肉质细嫩鲜美，营养丰富，而且是预防冠心病和心脑血管疾病的保健食品，有助人体骨骼健康，增强骨骼强度；硒元素作为重要抗氧化剂，提高免疫系统功能；锌元素参与多种酶反应，促进伤口愈合，维持正常味觉和嗅觉；钙元素维持骨骼和牙齿健康，支持神经传递和肌肉功能。“这些元素在羊肉中的天然存在形式更易被人体吸收利用，形成了‘冰碴驹俐’羊肉独特的健康价值基础。”李海利说。

　　河南援疆干部人才、哈密市农业农村局党组成员、副局长樊志勇介绍，上述研究发现为科学确认哈密草原羊肉特征标志奠定了理论基础，下一步将按区域采集不同地点的羊肉进行稀有元素指纹特征检测分析，确认哈密牧区羊肉的标志特征及特征标识，为羊肉品牌打造及高端羊肉量产提供更有力的科学依据。

　　“这些河南援疆干部、专家千里迢迢来传技术，手把手教我们科学养殖、改良饲草，现在羊膘肥体壮，收入也涨了！”提起自家养殖的羊，当地村民不禁感慨道。

　　河南农业援疆始终立足国家援疆战略全局，锚定新时代党的治疆方略，以服务国家长治久安和新疆高质量发展为核心使命，架起豫疆农业协作的连心桥。依托河南农业大省优势，将优质农业资源、先进技术经验与新疆哈密地区的资源禀赋精准对接，既赋能边疆特色农业提质增效、促进农牧民增收致富，夯实乡村振兴根基，又深化豫疆两地产业协同与情感交融，以农业援疆的扎实成效助力铸牢中华民族共同体意识，书写新时代对口支援、共富共兴的责任担当。

　　在天山脚下的柳树沟乡快乐克小区入口，矗立着一块记录河南与新疆两地人民深厚情谊的石碑。石碑后的天山上，数百只“冰碴驹俐”山羊正在广阔的草场上自由漫步。这些山羊不仅是牧民增收的希望，也成为连接两地的美味纽带。

编辑:祝萍