事关校园食品安全，河南发布安全提示→

大河网讯 春季开学季，校园食品安全备受关注。3月2日，河南省市场监督管理局发布春季学期食品安全工作提示，要求全省各类学校、幼儿园，以及校外供餐单位、大宗食材供应商严格落实食品安全主体责任，全方位筑牢校园食品安全防线，守护师生饮食安全与身心健康。

提升“互联网+明厨亮灶”覆盖率

压实主体责任是校园食品安全的根本保障。省市场监管局提醒，各经营主体需切实扛起责任，将食品安全管理融入日常运营的各个环节。

一方面，要严格落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，配齐配强专职食品安全管理人员，明确岗位职责，定期分析食品安全风险点，针对性制定明确、可操作的防控要求并严格落实。另一方面，持续提升学校食堂“互联网+明厨亮灶”覆盖率和在线率，积极参与“互联网+ AI监管”建设，实现食品安全管理全流程可追溯、可监管、可核查。

同时，常态化开展食品安全自查工作，及时发现并处置食品安全隐患，严把食品生产经营各道关口。

围绕五大环节，清零各类问题隐患

开学前后是校园食品安全风险防控的关键节点，省市场监管局提醒，各类经营主体需开展全覆盖、无死角食品安全自查，建立问题台账、实行销号管理，重点围绕五大环节抓实抓细隐患清零工作。

在制度与人员管理上，核查食品安全管理制度、校长陪餐制等落实情况，确保从业人员持有效健康证明上岗，在开学前完成全员食品安全业务培训，让工作人员熟练掌握操作规范和风险防控要点。

在环境、设施设备与原料管理上，对生产、加工、用餐区域全面清扫消毒，消除卫生死角；检修、维护“三防”设施及冷藏冷冻、餐用具消毒、留样等设备，确保完好有效运转；严格落实大宗食材统一采购要求，做好进货查验、索证索票和台账记录；全面清理库存食材，杜绝过期、变质等问题原料流入加工环节，规范食品贮存条件。

在加工制作与供餐管理上，严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》开展食品加工，落实生熟分开、烧熟煮透要求，中小学、幼儿园食堂严禁制售冷荤、生食类食品及加工四季豆等高风险食材；校外供餐单位要强化餐食配送全流程管控，学校食堂需严格执行餐食留样制度。

此外，各经营主体还要健全食品安全突发事件应急预案，备齐应急物资、定期开展演练，同时做好舆情监测，建立快速响应机制，及时核查、处置、回应涉本单位食安舆情。

常态化开展实操培训

校园食品安全的守护，需要多方协同、共治共管。省市场监管局提醒，各类经营主体要将食品安全业务培训融入日常管理工作，在开学前完成从业人员全员岗前专项培训，同时常态化开展实操培训和案例警示教育，通过多形式培训，让管理人员、从业人员熟练掌握食品安全法规、操作规范和防控要点，强化能力和素养。

同时，要主动配合市场监管、教育等部门开展校园食品安全全覆盖监督检查，对检查发现的问题，严格按照要求及时整改到位。

此外，省市场监管局也向广大师生及家长发出提醒，倡导树立食品安全自我防护意识，从自身做起，防范食源性疾病风险。师生和家长要注重合理搭配膳食，保障营养均衡；校外就餐优选证照齐全、卫生良好的餐饮单位，拒绝无证流动摊贩；网络订餐优先选择距离近、口碑好的供餐商家。（张家祺 图片均为AI生成）