郑州严查“漂白鸡爪” 专家支招：一闻二看三摸 谨防低价诱惑

　　3月16日，郑州市金水区一家超市的泡椒凤爪正常在售。本报全媒体记者 苏梓晴 摄

　　□本报全媒体记者 苏梓晴

　　3月15日，央视“3·15”晚会曝光黑心“漂白鸡爪”产业链，肮脏车间、随意泼洒的双氧水令人触目惊心。

　　曝光即“灭顶之灾”，涉事品牌泡椒鸡爪在网购平台一夜“蒸发”。线上整治立竿见影，线下情况如何？郑州商超里那些看似诱人的鸡爪是否合规，加工工艺是否达标？为摸清真相，记者第一时间深入郑州多家商超，展开实地探访。

　　商超紧急开会“避雷”

　　3月16日，记者走访了郑州市7家大、中、小型商超，涵盖折扣牛、陶小胖、丹尼斯等。调查发现，虽然曝光品牌已难觅踪影，但泡椒鸡爪作为热门零食，依然占据货架“C位”。目前市面在售的品牌产地高度集中在川渝地区，包括有友、辣媳妇、双双、品品等，均在正常销售。

　　“公司一早就开了会。”金水路一家商超工作人员透露，门店已针对曝光名单进行系统性自查清理，“凡是不合规或被点名的品牌，哪怕有一点点嫌疑，总部都要求立即下架。”目前货架上售卖的泡椒鸡爪均通过正规渠道进货。

　　折扣牛商超食品安全员告诉记者，门店已将食品安全自查常态化。目前，该商超又在每日自查基础上展开全系统排查，根据工作记录下架不合规产品。

　　据介绍，郑州市市场监督管理局近几日也已对多家商超进行督查。

　　辖区展开全面排查

　　面对突如其来的行业震荡，除了线下渠道的紧急自查，相关食品厂家也迅速作出反应。记者查询发现，在“3·15”晚会结束后不久，包括有友食品、辣媳妇等在内的多家泡椒凤爪头部企业，几乎同步在其官方公众号及社交平台发布了紧急声明。

　　有友食品在声明中表示，作为泡椒凤爪品类的创始企业及上市公司，公司“坚决反对任何违法违规生产经营行为”，并强调始终将食品安全视为生存发展的生命线。

　　据了解，“3·15”晚会曝光当晚，郑州市市场监管局即成立联合调查组，连夜部署核查。3月17日，记者致电花园路、未来路等街道市场监管所。工作人员表示，当晚已落实人员在岗值守，全面开展系统排查。“各辖区都有台账，详细记录店铺经营情况。针对泡椒凤爪，首轮排查后还会进行二次核实和复查，严防涉事产品改头换面流入市场。”

　　专家给出“挑爪指南”

　　“漂白鸡爪”被曝光后，消费者谈“爪”色变。记者采访河南牧业经济学院食品科学学院院长邹建，请他为公众送上“挑爪指南”。

　　“挑选其实很简单。”邹建介绍，首先是闻。添加剂过量的鸡爪，打开后有刺鼻化工味，而非正常肉腥味。其次是看。合规鸡爪呈自然白色或微黄，“那些过于白皙肥厚、晶莹剔透、像‘假肢’一样脆弹的，基本都是添加剂‘泡’出来的”。最后是摸。他分享居家实验：将鸡爪浸泡一小时，触摸水体，若手感滑腻，说明添加了过量磷酸盐。

　　根据国标，肉制品中磷酸盐最大使用量为5.0g/kg。邹建解释，长期摄入过量磷酸盐会加重肾脏负担，诱发心血管疾病，导致骨质疏松，干扰正常代谢。他特别强调，双氧水在国标中属于“加工助剂”，严禁作为食品添加剂直接使用。

　　邹建建议，目前尽量不要购买价格过低的直播间爆款。“那些产品虽便宜，但制作成本极低，生产环境、原材料是否达标都存疑。”他推荐选择胖东来、盒马鲜生、淘小胖等选品把关较严的大型商超。“食品安全问题要打‘七寸’，违规产品没有市场，黑心企业才会消失。”

编辑:王友振