泰晤士河畔 开了家胡辣汤店？

刘小超和他的“老伦敦胡辣汤店”

胡辣汤、油馍头……在伦敦街头也能吃到家乡的味道

　　本报全媒体记者 苏梓晴/文 受访者供图

　　油馍头、水煎包、油条，配上热腾腾、黏糊糊、胡椒味直冲天灵盖的胡辣汤——这套组合拳，搁在郑州街头不稀奇。

　　稀奇的是，它出现在了泰晤士河畔。2026年3月1日，伦敦河岸街，一家“老伦敦胡辣汤店”悄然开张。店主刘小超，27岁，河南郑州人，诺丁汉大学硕士毕业。他不仅开了店，还注册了“英国胡辣汤有限公司”。

　　一碗带着中原气息的汤，就这样漂洋过海，在伦敦扎了根。

　　一碗胡辣汤的伦敦漂流记

　　故事要从刘小超的留学生涯说起。

　　异国的清晨，当刘小超想念那一口麻辣浓郁的味道时，翻遍外卖软件也只有薯条和可乐，而属于河南孩子的早餐，在伦敦无处可寻。“起初就是馋。”刘小超对记者说。2024年，他开始在家自己熬，买大牛骨，泡黄花菜，洗面筋。味道对了，他便动了心思：卖胡辣汤。

　　2025年12月，他先在一家包子铺合伙卖胡辣汤；2026年3月1日，他终于独立开出了“老伦敦胡辣汤店”——欧洲第一家逍遥镇胡辣汤店。

　　这碗汤的背后，是一场“本地化”攻坚战。

　　最关键的是一口锅。他从国内空运了一台专业熬汤设备，但这台中国设备要在英国商用厨房合规使用，需要改装。他请了中国电工、英国电工、印度电工，三个人一起研究，光这一项就花了2万元人民币。

　　食材更是讲究。牛肉和牛骨选用苏格兰本地的，炖两小时不散，搅动时不化。2026年2月，他专程回到河南逍遥镇，把镇上的胡辣汤挨家喝了个遍，向周口市餐饮协会会长李玉平请教。“他告诉我，最正宗的黄花菜是周口淮阳的、七蕊的，土壤和阳光都不一样。”刘小超当即采购了20多公斤，空运到伦敦。

　　投资近80万元人民币，每天卖出近200碗，开业20多天好评如潮。

　　中原手艺在伦敦的厨房里悄然传承

　　如今，他的店里共有17名员工，刘小超手把手教他们熬汤、洗面筋……这门来自中原的手艺，正在伦敦的厨房里悄然传承。

　　每天走进店里的，大多是留学生。他们从英国各地赶来，只为解一口乡愁。也有不少慕名而来的外国人，刘小超总会热情招呼：“伦敦常年下雨，又湿又冷，来吃一碗火辣的胡辣汤吧，保准让你从头暖到脚！”

　　在他的记忆里，外国食客的反应总是充满惊喜。有人瞪大眼睛连说“delicious！”，有人惊呼“amazing！”，随即追问“这里面到底是什么？”。每到这时，刘小超和员工们便会骄傲地介绍：这是河南，这是逍遥镇，这是传承了数百年的味道。

　　网上关于这碗汤的讨论也热火朝天。有留学生留言：“在伦敦喝到这一碗汤，差点哭出来，就是家门口那个味儿。”还有人说：“从其他城市专门坐车过来，值了！”

　　当然，争议也随之而来。胡辣汤的价格从最初的13.8英镑调整到现在的8.8英镑，有网友质疑：一碗胡辣汤卖这么贵，是不是在“割留学生韭菜”？

　　刘小超回应得很坦然：“不能单纯换算成人民币来看，得跟当地物价持平。伦敦一瓶矿泉水就要两英镑，折合人民币近20元。国内一碗胡辣汤卖8元、10元，这样一比，价格是合理的。”他说，“来这里的顾客都在说‘真的很像家乡的味道’，这就够了。”

　　“讲述河南故事的创业者”

　　网上有人这样评价刘小超：他是“讲述河南故事的创业者”。

　　他的确也是这么做的。

　　在“老伦敦胡辣汤店”里，刘小超专门制作了两本小册子。一本名为“河南胡辣汤背后的大佬是谁”，里面图文并茂地介绍了河南18个地市的文化元素——从少林寺到龙门石窟，从太极到甲骨文，每一个都配有英文翻译。食客们捧着碗喝汤的间隙，随手翻看，便能在舌尖之外，与中原大地产生另一种联结。

　　另一本册子，讲的是胡辣汤的前世今生。“很多人以为胡辣汤只有一种，其实不是。”刘小超翻开册子，如数家珍——周口逍遥镇的胡辣汤是流传最广的版本，北舞渡的胡辣汤加了粉条、肉和面筋切成小丁，还有白胡辣汤、清真胡辣汤等。“这些都是了解中国文化的窗口。”他说。

　　在店里，每当有外国食客好奇地问“这是哪里的味道”，刘小超总会骄傲地说：“这是河南的。”他说：“我会告诉他们英国护照现在来中国免签一个月，欢迎到我的家乡看看。但凡有一个人因此去了河南，就可能带动当地的经济。这是我的举手之劳。”

　　这份“举手之劳”，正在慢慢发酵。有英国顾客喝完汤，拿着册子问他：“河南除了胡辣汤，还有什么？”他就会滔滔不绝地讲起烩面、灌汤包、牡丹饼等，讲起中原的厚重与鲜活。

　　就这样，这碗漂洋过海的胡辣汤，正在伦敦街头慢慢熬出属于它的温度。

编辑:陈梦伊