河南两掺上新了！姐弟俩现炒风味再升级

【大河财立方 记者 郝楠楠】河南的两掺文化，再度打开了全新的想象空间。

5月19日以来，姐弟俩土豆粉（以下简称姐弟俩）先后发布了五款现炒新品，以菠菜粉+面两掺、大米+小米两掺炒饭为核心，再次将河南两掺饮食文化推向市场焦点。姐弟俩为何能扛起两掺文化代表性旗帜？文化叙事之外，姐弟俩如何依托现炒品类拓宽竞争赛道？

两掺产品上新出圈，姐弟俩解锁中原餐饮文化新表达

5月26日，午餐时间，姐弟俩郑州丹尼斯一天地店里，很快坐满了客人。大河财立方记者在现场看到，餐厅的广告位上，呈现着新上线的几款现炒两掺产品的画面，不少客人被吸引，当餐下单。

记者了解到，5月19日、5月26日，姐弟俩进行了两次产品上新，推出了五花肉炒三菌浇头及拌饭、豉油皇炒蛋浇头及拌饭、奥尔良菠萝炒饭等。其中，粉面坚持现煮现拌、浇头坚持现炒，主食搭配要么采用菠菜宽土豆粉+菠菜刀削面两掺，要么采用大米+小米两掺，形成两掺专属记忆点。

其实，在河南消费者眼里，两掺并不是一个新鲜词汇。河南的饮食文化自古以兼容并蓄、多元融合为底色，南北食材在这里交汇、东西风味在这里交融，两掺饮食习惯也由此而来。

在姐弟俩，两掺更不是一个新鲜词。“2001年，姐弟俩就有了砂锅土豆粉、面两掺。”姐弟俩CMO宋留欣告诉记者。不过，姐弟俩的两掺基因实际是源于一次看似偶然、实则契合消费者和门店运营的举措。那时候，姐弟俩的门店面积仅有几平方米，产品分为砂锅土豆粉、砂锅土豆面两类，由于砂锅沸腾后难以区分粉、面，后厨为提高效率，选择将粉、面同锅烹煮，两掺产品由此诞生。一段时间里，门店全部采用两掺模式；随着规模扩大、需求多元，姐弟俩才逐步明确了纯粉、纯面、两掺三种消费选择，兼顾效率与个性化需求。

如今，姐弟俩再一次把两掺文化集中推到消费者视野中，背后有对河南饮食文化的深耕，也有市场考量。

宋留欣提到，两掺饮食在河南司空见惯，从早餐到正餐，品类混搭、食材融合早已融入餐饮消费习惯中。而当姐弟俩走出河南，布局深圳、青岛等外省市时，却发现粉面同锅、主食混搭对当地顾客而言十分新奇，这种认知反差反而成为天然卖点——河南人习以为常的包容吃法，恰恰是外省市消费者眼中独特的新鲜感。而姐弟俩，正在稳步推进区域扩张，布局长三角、珠三角等市场，两掺正成为连接区域文化、区域品牌与全国消费市场的独特桥梁。

“我们认为两掺并非简单食材叠加，而是1+1>2的差异化价值。”宋留欣说，河南市场对两掺认知成熟、接受度高，外省市场自带新鲜感，也契合当代年轻人多元、不设限的价值观，也正因如此，姐弟俩才扛起了河南两掺文化的旗帜。

布局现炒品类，打造第二增长曲线

记者注意到，姐弟俩两次上新的产品，除了两掺这一核心特色，现炒同样是创新的重要看点。

过去两年，伴随消费需求升级，现炒品类凭借锅气、烟火气迅速走红，成为餐饮行业重要增长赛道。宋留欣介绍，姐弟俩自2025年5月起正式布局现炒品类，如今，门店已逐步形成土豆粉系列、现炒系列双品类协同格局。

此次上新的几款新品，是对现炒产品线的又一次扩充。此外，记者了解到，姐弟俩在上新的同时，还在不断研发、储备更多现炒系列产品，适时推出以覆盖更多消费场景。

宋留欣告诉记者，持续夯实土豆粉系列、把现炒打造成第二增长曲线，这是姐弟俩目前在产品方面的核心战略，因此，现炒系列一直在进行高频次上新。“我们认为新品服务老客、老品服务新客。”宋留欣进一步解释，新客对品牌可能不够了解，往往偏好土豆粉等经典款产品，降低试错成本；老客对品牌已经有了足够的信任，更想有新鲜体验。

这种“新老兼顾”的逻辑，贯穿了姐弟俩的产品研发思路。但无论新客还是老客，品牌都需要通过长期稳定的产品与服务交付，沉淀用户信任、建立清晰的品牌认知。

姐弟俩的产品价值，是众多用户选择它的核心原因。从现熬老母鸡汤到付出数千万元的研发成本打造出“无明矾工艺土豆粉”，再到认证为低GI土豆粉、低嘌呤鸡汤，以及现在的现炒创新，姐弟俩一步步赢得消费者更深层次的信赖。

消费场景的打造，让品牌的服务收获了消费者更多的认可：白色系装修、舒适空调温度、“社区艺术走读计划”艺术角、顶级自动洗手机……姐弟俩以细节打造出有温度、有质感的就餐空间。

再看姐弟俩在5月的两次上新，既是对河南两掺文化的深耕与创新，也是对产品、场景的持续升级。从砂锅土豆粉到现炒产品，从地域特色到全国表达，姐弟俩持续书写着品牌向上生长的新篇章。

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编辑:陈静