坚决打好打赢“三夏”攻坚战丨粮头食尾，链条有多长？——“河南粮食生产方法论”调研报道之四

　　6月3日，驻马店市西平县老王坡高标准农田示范区的小麦机收现场，大型联合收割机正在开展机收减损作业。本报全媒体记者 聂冬晗 摄

　　6月2日，在洛阳市伊滨区光武街道石罢社区，农户正在查看刚收获的小麦情况。眼下，洛阳市350万亩小麦陆续进入集中收割期，种植户抢抓晴好天气加紧收割，确保颗粒归仓。张怡熙 张若含 摄

　　6月2日，焦作市武陟县嘉应观镇秦厂村，黄河岸边，高铁桥畔，联合收割机正在收割小麦。 秦进军 摄

　　□本报全媒体记者 刘婷婷 丁亚菲

　　粮食生产，一头连着土地，一头连着餐桌。

　　在永城，一粒未割先售的小麦，成为河南“粮头食尾”全产业链升级的起点；在工厂，它变身手撕面包、结晶果糖，身价翻倍。从“粮头”的契约锁定，到“食尾”的精深裂变，粮食生产茬茬相接，产业链条环环相扣，讲述从种子到食品的农业现代化故事。

　　农业不加工，等于一场空；农业不成链，到头不赚钱。河南正以全产业链发展重构农业生产，重新定义“中原粮仓”的价值刻度。

　　做强粮头：契约下的定心丸

　　6月初的永城市李寨镇，麦浪翻滚。种粮大户李辉蹲在田埂上，随手薅下一穗麦子揉了揉，手心里的麦粒颗颗饱满。

　　“以前这时候，睡不着觉，愁销路；今年睡得香。”李辉咧嘴一笑。他那10多亩地，早在去年秋天就“名花有主”了。主家是河南汇丰面粉有限公司，一张订单合同上，收购价每斤比国家保底价高出15%。

　　小麦种在地里是庄稼，签了合同，才是商品。

　　过去，农民“看天吃饭、看市卖粮”，品种不一、品质不稳，难以形成议价能力。如今，这种“未种先销”的模式，正在重塑河南农业的根基。

　　该公司董事长袁先荣指着一袋“新麦26”强筋小麦，道出契约背后的严苛标准：“我们要的不是普通面粉，而是湿面筋含量在34%以上、稳定时间在14分钟以上的高端原料。”

　　为了把标准“种”进地里，公司在订单落地时还打出组合拳：不仅免费提供优质种子，还组织农技专家深入田间，从种到收，全程保姆式指导。公司推行的“六统一”模式——统一供种、播种、管理、收割、收购、销售，将分散的农户纳入了标准化的工业体系中。

　　“只有好原料，才能做出好产品。”袁先荣算了一笔账：仅原料端溢价这一块，就直接带动农民年增收3060万元。订单农业让农民从产业链的旁观者，变成实实在在的参与者与受益者。

　　视线北移，豫北南乐县，另一种整合模式同样有力。河南农投现代农业有限公司构建起“公司+村集体+职业农民”的利益联结机制。该公司副总经理杜龙飞坦言，过去“卖粮难”的核心痛点，在于农户种植的品种五花八门，产出的粮食品质不一，导致议价能力不强。

　　“现在的玩法变了。”杜龙飞说，通过土地流转和托管，他们在南乐县实现了连片规模化种植2.55万亩，并在豫南、豫北、豫东、豫中等县区整合土地近20万亩。2025年，其所属的河南农投集团以高于市场价收购夏粮300余万吨。

　　从豫东永城到豫北南乐，从淮河之滨到黄河之畔，订单农业在中原大地遍地开花。一根无形的市场红线，串起农田与车间、农户与企业。每一粒麦种尚未入土，便锚定了市场坐标。

　　订单农业不仅打通了优粮优价的传导通道，更为粮食产业链稳住了源头、扎牢了底盘。

　　盘活食尾：流水线的魔术师

　　一粒小麦，如果只卖原粮，价值有限。但若变成手撕面包、结晶果糖、小麦蛋白肽，身价便能翻上几倍甚至几十倍。

　　汇丰面粉产业链条上的河南麦客多食品有限公司食品车间，空气中弥漫着甜润的奶香。隔着玻璃望去，十万级净化标准的全自动生产线上，面团正被机械手精准地切割、烘烤。袁先荣掰开一个手撕面包，拉丝绵长：“一吨普通面粉利润微薄，但做成这种终端食品，价值能翻4到6倍。”

　　“前端做饺子粉，中端做面包粉，后端做沙琪玛，麦胚做蛋糕，麸皮做饼干。”在他所描述的产业链图谱上，每一粒小麦都被赋予了多重生命。一粒“新麦26”从原粮到终端食品，价格能从2700元/吨跃升至25000元/吨，真正实现了“吃干榨净”。

　　农业的出路在加工、在科技。没有工业的深度发酵，就没有农业的真正现代化。

　　如果说永城的面粉还在“舌尖”上跳舞，那么河南飞天生物科技股份有限公司则让小麦进入了“血管”和“细胞”。

　　走进飞天生物的智能化车间，空气中弥漫着淡淡的发酵味，密密麻麻的工艺参数在中控屏上跳动。

　　“这是我们投资上亿元打造的全智能化无人车间。”车间主任王盼盼介绍，以年产15万吨果葡糖浆生产线为例，智能系统能将温度控制精度保持在±0.3℃，能耗降低18%。

　　飞天生物持续攻关十余年，在国内率先打通了小麦全产业链。在这里，一粒普通小麦被极致利用：通过生物合成技术，小麦尾粉被转化为谷朊粉、结晶果糖，甚至是D-阿洛酮糖、植物蛋白肉、拉丝蛋白、小麦蛋白肽等高附加值产品，最高可增值25倍。

　　成品仓库里，一批批包装精美的结晶果糖和D-阿洛酮糖正在装车，即将发往国内外食品、保健品和医药企业。

　　过去，河南整车整车往外卖原粮；如今，河南早已不再是单一的原粮输出地。河南小麦正通过二产的深度开发，从餐桌主食到休闲零食，从大众食品到高端健康产品，释放出惊人的经济能量。

　　近年来，在“美豫粮油”品牌战略推动下，三全、思念、白象等老品牌历久弥新，千味央厨、豫道、麦客多等新品牌迅速崛起，“中原粮仓”正加速升级为“国人厨房”，并大步迈向“世界餐桌”。

　　稳住农腰：麦田里的保障网

　　连接“粮头”与“食尾”的，是一张密实的风险保障网、一个对抗气象风险的避风港。

　　“从前是听天由命，现在是心里有底，一亩地自己掏十来块钱保费，最高能赔1000元左右。”在延津县的麦田里，一位种粮大户谈及农业保险，言语间满是安心。

　　农业天生脆弱，旱涝霜害、市场波动，任何一个环节“掉链子”，都会影响整条产业链。

　　如今，河南三大主粮已实现完全成本保险全覆盖。以小麦为例，中央产粮大县的保费，中央财政出45%、省级出25%、县级出10%，农户自掏20%。一亩地农户自交保费10元左右，就能换来“种下去就有收益”的成本保障。

　　一组数据直观展现保障力度。截至目前，2026年中原农业保险股份有限公司承保小麦等夏季作物4376.27万亩，服务农户242.23万户次，提供风险保障437.13亿元。数字背后，是一个个农户被稳稳托住的生计。

　　仅有“保成本”的兜底仍不够，河南又将保障关口向前推移。针对晚播小麦出苗不齐、苗黄苗弱等突出问题，中原农险创新推出全国首单商业性小麦出苗率保险，把保障从“受灾后”拉到“出苗时”。依托卫星遥感NDVI指数技术，“天眼”实时监测全域麦苗长势，一旦出苗率未达到约定标准，系统自动触发理赔流程，无需农户上门报案、无需工作人员实地查勘，补种资金直达农户账户，智能化服务让农户少跑腿、多省心。“这保险比我自己还操心。”有农民笑着说。

　　此外，中原农险还推出了小麦综合气象指数保险。晚霜冻、干旱、大风、收获期连阴雨——四类最常见的“麦田杀手”，只要气象站的实测数据达到约定阈值，理赔自动启动，不需要查勘员下地，不需要争辩损失多少。在农民眼中，这就好比给麦子买了份“天气险”，下雨刮风都不慌。

　　从“保成本”到“保价格”“保收入”，从一张保单到“保险+期货+订单+信贷”的全链联动，河南正把农业保险这根“单丝”拧成一股“粗绳”。

　　“今年‘三夏’，我们专门组建500余个‘骨干人员+农业专家’工作小组，踏查灾情、摸底需求。”中原农险党委书记、董事长刁玉新说，他们要做到的，就是让农民丰收在望的心劲，变成丰收在仓的实落。

　　粮食安全不仅是产量安全，更是产业安全、价值安全。

　　从地头的一纸订单，到车间的精深加工，再到农业保险织就的全链条护航，河南“粮头食尾”的链条越拉越长，也越来越坚韧。

　　风吹麦浪，链动未来。这，正是“粮头食尾”的深意所在。

编辑:陈静