“豫菜”堪称“中华母菜”？中国烹饪文化博物馆可印证

　　河南日报记者 王天定

　　您了解“豫菜”吗？豫菜融合了南北东西之物产，融合了四面八方之技艺，融合了中华各民族之口味，构成了自己“五味调合、质味适中”的体系和特点，具有五味纷呈，和谐统一，百花齐放，共造一春的境界和品质。

　　豫菜发源最早，堪称“中华母菜”，它包罗万象。其他地方的菜系仅取豫 当您对此论断有异议时，请您走进“中国烹饪文化博物馆”看一看。

　　“中国烹饪文化博物馆”在哪里吗？在河南省的长垣县。

　　长垣自古就有尚厨之风，以厨师众多、技艺精湛著称于世。早在北宋时期，就形成了宫廷菜、官府菜、市肆菜、寺庵菜和民间菜五大体系（堪称“豫菜），在烹饪历史上独树一帜。

　　河南位于中原腹地，中国的烹饪文化是与整个中国传统文化一起，孕育、发展、成熟在中原。三皇五帝出在中原，商都在郑州，殷都在安阳，九朝古都在洛阳，七朝古都在开封。据历史、餐饮专家考证，中国餐饮文化也起源于河南。

　　中国烹饪文化博物馆总投资5000万元，总面积5400平方米。馆内展出了烹饪文化的历史与发展、烹饪文化的味觉艺术、烹饪文化的科学、烹饪文化的筵席艺术及烹饪大师风采，用多种形式向人们展示了中国烹饪文化的博大精深。

　　博物馆里展出的《圣旨》

　　古代宴席图

　　宫廷盛大“千叟宴“

　　大块熟肉（石质）

　　从长垣走出的烹饪大师风采

编辑:张馨予