来河南总有一款美食适合你

道口烧鸡。 薛岩 摄

塔桥猪蹄。 上蔡县委宣传部供图

　　安阳

　　道口烧鸡香天下

　　道口烧鸡是安阳滑县的美食代表名片，是河南省非物质文化遗产、河南老字号，享誉全国。其始创于清顺治十八年，至今已有300多年的历史，制作技艺历代传承，300多年宫廷御方，其状如元宝，色泽金黄，热烧鸡轻轻一抖骨肉分离，色、香、味、烂“四绝”，咸香美味，滋补健脾。

　　“要想烧鸡香，八料加老汤。”这句流传百年的口诀，见证了道口烧鸡独特风味的世代坚守。时至今日，道口烧鸡这个招牌依旧熠熠生辉，已发展出“义兴张”“画宝刚”“胡记”等众多烧鸡品牌。（本报记者 李林 杨之甜 陈浩 整理）

　　驻马店

　　塔桥猪蹄美名扬

　　塔桥猪蹄是驻马店市上蔡县特色美食之一，因产自上蔡县塔桥镇而得名。该美食色泽鲜亮、味道鲜香、口感软糯。

　　上蔡“塔桥猪蹄制作技艺”起源于清康熙年间。改革开放后，第八代传承人张铁鹏先生重操先祖旧业，“塔桥猪蹄制作技艺”枯木逢春，尤其是自第九代传承人张思子接手经营后，塔桥猪蹄更是唱响品牌，每天销量2000余只，形成与“道口烧鸡”齐名的舌尖美食，中原味道。“塔桥猪蹄制作技艺”于2020年2月被驻马店市人民政府列入传统技艺非物质文化遗产重点保护项目。（本报记者 刘晓波 本报通讯员 李耀稳 整理）

编辑:陈梦伊