丹凤“非遗+” 让百年葡萄酒香变身年轻人的“微醺漂亮酒”

采访团在丹凤东凤葡萄酒庄调研

　　“去年我们收储600吨葡萄酿出的面向年轻人的酒，卖断货了四五次。”一家酒庄经理向采风调研团介绍道。4月21日至22日，艺术家、网络名人和媒体主播“走进丹凤 看乡村振兴发展新象”调研采风活动先后走进东凤酒庄、丹凤酒庄，在这里寻觅穿越了百年时光的丹凤葡萄酒，探寻其酿造技艺背后的奥秘与新时代下的澎湃活力。

采访团在丹凤酒庄调研

　　百年技艺一口甜润的“独家绝技”入选“陕西非遗”

　　故事要从1911年讲起。那一年，师从意大利酿酒师安西曼的华国文先生，在龙驹寨创办了陕西龙驹寨美利葡萄酒公司。这不仅是中国第二家葡萄酒生产企业，也是丹凤葡萄酒百年传奇的起点。

　　时光流转至上世纪七八十年代，丹凤葡萄酒迎来鼎盛时期，产品远销日韩法意，甚至成为人民大会堂的国宴用酒。那么，在琳琅满目的葡萄酒世界里，丹凤葡萄酒究竟有何不同？

橡木桶酿酒

　　“丹凤甜型葡萄酒果香突出，酒体饱满，单宁柔顺，口感甜润醇厚，回味悠长，精准地击中了初尝葡萄酒的消费者的心。”丹凤酒庄常务副总谢小龙说，丹凤葡萄酒在继承意大利百年酿酒技艺的基础上，巧妙地融入了东方文化的独特元素，酿成了更适合中国人口感的“东方佳酿”。

　　这份独特的口感，背后是堪称“独家绝技”的非遗技艺。2011年，丹凤葡萄酒酿造技艺被列入“陕西省非物质文化遗产名录”。谢小龙说，在酿造技术尚不发达的年代，丹凤酒庄凭借五代相传的精湛人工技艺，精准地控制了葡萄酒的甜度，成为其非遗价值的核心所在。

酿酒容器

　　微醺“漂亮酒”青春焕新百年老字号正在拥抱年轻人

　　目前，丹凤县已形成了以“五庄两厂”为核心的葡萄酒产业集群，构建起从种植、酿造、销售到文旅服务的全产业链。2025年，全县葡萄酒生产414万瓶，销售912万瓶，销售额达1.004亿元。

　　百年老字号如何畅销至今？丹凤葡萄酒给出的答案是：变年轻！

东凤酒庄天然酒窖

　　走进商山脚下的陕西东凤酒庄，一个利用天然砂石沉积岩山体构建的洞藏酒窖令人眼前一亮。步入其中，仿佛穿越时光隧道，幽暗的光线下，数以万计的陶罐与橡木桶静默排列。这里常年恒温恒湿，为葡萄酒的陈酿提供了绝佳环境。如今，这里也成了年轻人的打卡胜地，手机闪光灯与百年酒窖的每一次交汇，都是“青春”与“非遗”的浪漫碰撞。

　　针对年轻人的喜好，丹凤的酒庄们也“卷”出了新高度。年轻人怕酸涩？那就开发不同甜度的葡萄酒，让喝酒像喝饮料一样简单。年轻人不喜欢高度烈酒？那就研发无醇、5度、8度的微醺小酒。年轻人爱吃“漂亮饭”？那就设计出高颜值包装的“漂亮酒”，满足拍照打卡的社交需求。

　　“以前中老年商务人士是消费主力，但现在年轻人逐渐成为红酒消费主力军。”东凤酒庄运营经理王越感慨道，那些曾被忽略的小包装、低酒精度果味鲜酒，如今销售占比已超过20%，且常常处于售罄状态。

东凤酒庄藏在岩石洞中的葡萄酒

　　四个方面扎实推进丹凤“非遗+”呈现新活力

　　那一抹“丹江牌”传统红葡萄酒的宝石红，也一直是几代人味蕾深处不可磨灭的味觉记忆。“这个甜红葡萄酒中带有微微的涩味，跟我小时候喝过的丹凤葡萄酒一模一样。”网络达人“三根葱”的“二葱”缑永兰说。

　　“现场品鉴过丹凤葡萄酒后发现，当地酿酒技艺在传承中持续迭代创新，风味愈发贴合我们年轻消费群体的喜好。”陕西广播电视台记者王岩冰说，“相信这也是丹凤葡萄酒酿造技艺成功入选陕西省非物质文化遗产的重要缘由。”

　　丹凤的焕新，不止于一瓶酒。除了葡萄酒酿造技艺，丹凤还拥有丹凤高台芯子、丹凤泥塑、丹凤柿子醋酿造技艺等3项省级非遗，以及数十项市、县级非遗项目。

这瓶酒的成功，是丹凤县“非遗+”战略的生动缩影

　　近年来，丹凤县从发掘申报、宣传推介、保护传承、文旅融合四个方面扎实推进，大力建设非遗工坊与非遗街区，让古老的非遗技艺“活”起来，成为带动农民增收、激活集市经济的“金钥匙”。

　　“下一步，我们将加大非遗保护传承力度，深化非遗与农工文旅的融合发展，建设大型非遗街区，带动更多农户参与，让非遗活态传承、长效赋能县域经济。”丹凤县文旅局局长杨仁广的话语中，充满了对未来的憧憬。

　　从百年酒窖到顶流直播间，从传统技艺到青春潮流，丹凤葡萄酒正以“非遗+”的崭新姿态，在乡村振兴的画卷上，书写着属于自己的醇厚传奇。

　　起点新闻记者：杜鹏 宋洋 刘望 李典晴

编辑:祝萍