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郑州近4000家餐饮店恢复线上营业!

2020-02-22大河报·大河客户端

  大河报·大河客户端记者 郭致远

  2月20日,大河客户端以《郑州餐饮业外卖复工难,到底卡在哪?》为题,报道了多家企业复产、复工,员工们选择外卖订餐,但数量极少一事。

  2月21日,郑州市发布消息称,根据疫情防控工作需要,美容美发、影剧院、棋牌室等行业,列入负面清单门店暂不营业,其余用于保障市民日常生活必需的门店,按相关规定可尽早开业。

  消息中,未将餐饮纳入负面清单,也就意味着遍布郑州的大小饭店,即可复工开张。那么,饭店复工开张有何硬件规定?餐饮经营者,对此怎么看呢?

  消息:餐饮业未纳入负面清单

  2月21日,郑州市疫情防控领导小组办公室发布消息称,根据工作安排,从即日起,郑州各开发区、县(市、区)将全面排查沿街门店特别是“三合一”门店、来郑人员防控措施落实情况,规范沿街门店开业行为。

  根据疫情防控工作需要,各开发区、县(市、区)沿街门店实行负面清单制,负面清单内的门店暂不开业。其余用于保障市民日常生活必需的门店,按相关规定可尽早开业。

  这份负面清单门店包括:影剧院、棋牌室、游艺厅、KTV、舞厅、书店、网吧、酒吧、公共浴室、足浴店、美容美发店、保健推拿、培训机构(学历及非学历培训)等。与此同时,根据要求,各开发区、县(市、区)要落实属地管理责任,并成立沿街门店联合排查工作组,由市场监管部门牵头,公安、卫生健康,教育、商务、文广旅、街道办事处等部门参与,对沿街门店特别是“三合一”门店实施全面排查。

  “和2月6号的公告相比,在负面清单名目中,剔除了餐饮业。这对我们来说,是件好事儿。”2月22日,餐饮从业者杨先生受访时表示,郑州此前的发布公告说,从2月17日开始,可复工餐饮企业是三星级以上宾馆、提供送餐外供连锁性餐饮企业,且不设餐堂。他说,自己一家人开了间200多平方米的火锅店,对照此前的餐饮业复工要求,不符合标准。而现在,整个餐饮业从负面清单剔除了,也就意味着可以开门纳客,“关门了一个多月,房租、员工工资开支10多万元。实在是坐不住了。”

  开张:饭店需要做好哪些准备?

  “饭店开门纳客,从业人员身体要健康、要备足疫情防控物资、暂时只能做外卖,做到无接触送餐、无接触配餐。”2月22日,郑州市市场监管局新闻宣传处处长杨鑫受访时称,截至21日,全市粗略统计已经有近4000家饭店恢复营业,目前,是抗击疫情特殊时期,要求饭店暂时只能提供外卖服务,随着时间推移,复工饭店会逐渐增多。

  饭店开张了,顾客们怎样去消费呢?

  据该局相关人士介绍,21日上午,郑州市紫荆山路一家饭店复工开张,店家引导顾客排队等待,且要拉来每个人之间的距离,等候期间,顾可们不要去掉口罩,并给大家发放一次性手套。“这样做不错。顾客等候的时候,一定不能让大家扎堆。等候的人多了,店家要在外面竖立标识物,引导顾客有序排队。”该人士说,他们提醒店家,尽量做到通过移动支付收取饭款,这样的话,减少了人与人之间,间接接触。不少饭店落实无接触配送到位,严格落实餐饮服务食品安全操作规范,把好原材料采购关、储存关、制作关,传送关,为消费者提供健康安全饭菜。

  据了解,根据郑州市防控指挥部要求,恢复营业的餐饮单位,禁止一切形式的堂餐销售,目前只允许做外卖服务,且在经营过程中,要避免人员集中,对购餐市民和外卖小哥要做到无接触接餐、无接触配餐。

  针对此情,2月21日,郑州市市场监管局对在郑州市经营网络订餐服务平台和自建配送平台的企业,美团、饿了么、肯德基、麦当劳、德克士等单位进行了视频约谈,引导其更加规范服务。

  从该会议传出消息称,各平台要将人员健康、卫生管理落到实处,全面强化线上门店线下抽查监测,对线上恢复外卖服务的餐饮单位数量,实行日报告制度,做到线上有数、心中有数。与此同时,加强餐食配送过程管理,特别是无接触配送、食品封签和骑手、餐箱消毒管理工作,制定长效机制抓紧抓实。

  说法:一场危机倒逼自我革新

  “昨天看到消息,太开心了。”2月22日,此前接受记者采访的秦先生激动地说,他在管城区开的卤肉连锁店,相关申请复工手续已经交给社区,估计很快审验通过,“这场疫情危机,倒逼着做自我革新啊”。

  采访中,7位从事中小饭店经营者,有着和秦先生一样的感受。据他们介绍,往日的经营中,注重的是顾客到店用餐,对于网络外卖,始终感觉像块鸡肋,可有可无。顾客点一份外卖,通常是一二十块钱,多则上百元,这个消费清单,与进店消费来比,则比较低。

  在他们看来,最为重要的是,一家投资数万元的饭店,如果主打外卖,等于给送餐平台提供了抽水机会,扣除人工、房租、食材等成本外,自家挣的并不多。与此同时,不依靠送餐平台搞外卖的话,自己又没有建立起独立的配送队伍,就目前的情况来说,亦不愿盲目复工。

  “对那些此前一直走外卖的早餐店、小食品店,又拥有自己外卖配送队伍的饭店,从目前的情况来看,他们更愿意复工。”据市场监管局相关人士介绍,根据上级要求,各开发区、县(市、区)要落实属地管理责任,并成立沿街门店联合排查工作组,由市场监管部门牵头,公安、卫生健康,教育、商务、文广旅、街道办事处等部门参与,对沿街门店特别是“三合一”门店实施全面排查。主要排查,所有沿街门店(包含已开业、未开业、申请开业)是否存在店内居住人员,外地返郑从业人员落实二维码健康登记制度情况,已开业门店各项防控措施落实情况,负面清单门店有无擅自经营情况等,切实落实好“外防输入、内防扩散”、及时堵塞外部输入人员管控漏洞。

  “特殊时期,每个人都应该铆足精神头,不敢有丝毫马虎和懈怠。”该人士称。


编辑:娄恒

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